moll

Není co řešit, najděte si nějakou diplomku, statistika je jasná – prudce klesá úmrtnost. Dají se s ním vypěstovat stromy i na poušti. ;o)

Chorvátů je několik a ty nejběžnější jsou vyjmenovány ve směrnici EU, která zakazuje z nich vyrábět a prodávat víno (slovíčkaření – může se jmenovat ovocné víno). takovou vinici asi ani nezaregistrujete. Dnes už se nebojíme zdravotních následků, ale charváty se na lahvi nezlepšují, jsou jen na rychlé vypití a i některá aromata jsou jen jednorázově příjemná.
PIWI odrůd neustále přibývá, ale totální rezistence se zatím jen hledá. Nějaké výsledky jsou, ale ne vše se dá pěstovat v ČR.
Nejběžnější je Hibernal. Je ho tolik, že si myslím, ž eza čas bude mít problém s odbytem. Navíc je tuze citlivý v době kvetení.
Nejžádanější je jednoznačně Solaris. Jeho rezistence je vysoká, zcela neošetřované vinohrady někdy přijdou o listy, ale hrozny zůstávají zcela zdravé. Navíc se sklízí s nebo dokonce před Iršajem, takže mimo hlavní sezónu, dokud je málo práce, neprší a hrozny nehnijí. Problém jsou jen vosy a deštivé září. Dozrává dobře i ve studených polohách, podle mne je ho chyba sázet na nejteplejších místech, tam zabírá místo pozdnějším odrůdám.
Hodně vysokou odolnost, aspoň papírově má Souvignier gris. Zatím jsou v ČR jen první výsadby.
V modrém je asi nejlepší volba Cabernet cortis. Je citlivější na oidium, ale víno je velmi kvalitní.

Možná by pomohlo rozmíchávání kvasnic aby neležely na dně – cca každé 3 dny. Vmíchá se i troška kyslíku

Vinařský zákon ti nestačí?

Fortifikované znamená „opevněné“ – ve smyslu posílené, zodolněné – tenkrát mysleli nemoci vína, protože s přídavkem alkoholu se nekazilo. Způsobů jak je vyrobit je tisíce a odvíjí se od toho čeho chcete dosáhnout. Připoměl bych, že mezi fortifikované patří i shery a vermuty. Ale nejspíše chcete vyrobit něco portského typu (to vlastně není víno, ale zastavený burčák – a může být i růžové a bílé).
Takže:
– alkohol by měl být co nejsilnější (aby se víno co nejméně ředilo obsaženou vodou) – 80% (ale dobrého výsledku na doma jde dosáhnout i s 50%)
– vhodné chuti – to vždy neznamená, že se dá pít jen tak samotný
– množství je vhodné spočítat a připravit dopředu tak, aby výsledný alkohol byl v rozmezí 16-22% – opět podle typu
– způsobů přidání je mnoho – od jednorázového přidání v okamžiku kdy je burčák na vrcholu (dost ostrý výsledný produkt) po přidávání malé dávky během cca 14 dní (a ještě míchané půl na půl s vínem aby se předešlo šoku) každý den, dokonce s omezením přídavku při dokvášení (umožní kvasinkám se přispůsobit, zpracovat meziprodukty a spojit obojí) (hladný výsledný produkt)