Já osobně bych se zeptal na registru vinic – Oddělení registru vinic Evropská 16/25, Oblekovice, 67181 Znojmo. Telefon se dá najít na webu. Jsou tam velice vstřícní a ochotní.

Jestli to máte ve sklepě kde je 9 stupňů, tak ta perlivost je navázané CO2, které vzniklo při kvašení. To je v pořádku. Každým stáčením se to zlepší, nebo před pitím nechte otevřenu láhev nějakou dobu nadýchat. Víno se časem vyčistí, jak se usadí kal, tak to zase přetočte do čistého demižonu, popřípadě s tím nějakým míchátkem dvakrát do týdne zamíchejte, uvolní se CO2 a rychleji se to bude čistit.

Já bych to zase až tak zakalené neviděl, stočil bych to do jiného demižonu – a hlavně do plna.

Ochutnat a vylít, nebo vypít. Nic jiného opravdu nehrozí.

Zdravím, toto téma mě také zajímá, tak ještě dotaz – co hygiena? Je třeba nějak kolaudovat provozovnu(sklep)?