PŘIHLÁSIT
REGISTROVAT
uživatel
vyhledat

onda

Vytvořené odpovědi

Prohlížíte 10 příspěvků - 31 z 39 (celkem z 39)
1 2 3
  • Autor
    Příspěvky
  • 7.11.2017 v 12:48 odpověď na: Kal po ochlazení vína #170461

    onda
    Účastník
    Poslat vzkaz

    Buď zdráv,
    pokud jsou to opravdu jen krystali tak s tim nic nedělej, kyselina za par tydnu vypadne, tedy jeji podstatna cast, stocis vyfiltrujes a hotovo, sipat do toho nejaky sragory kvuli vinnému kamenu mi prijde uplně mimo, zvlast kdyz toho mas jen par litru, pro vlastni potrebu.
    Bílkovina může být problém, bentonit bych asi použil, pro jistou.

    At se dari

    16.10.2017 v 10:35 odpověď na: Jemné kaly VZ, RR #169861

    onda
    Účastník
    Poslat vzkaz

    Na to asi neexistuje univerzalni odpoved. Zalezi na vinu, rocniku atd.
    Muj postup je takovy ze hned po skonceni fermentace vino stocim s tech nejhrubsich kalu, pak vino skolim na tech jemnejsich kalech 2-6 mesiců. Kdy ze zacatku vina micham 1-2krat tydne, pote uz nechavam spise lezet a micham jen vyjmecna, vetsinu vin do „cista“ stahuju nekdy na prelomu unora a brezna. Samozrejme u rose a milerky to je to mnohem driv.
    Lze nechat i vsechen kal, i kdyz se to moc nedoporucuje, sirka a jine nemoci. Zalezi take na tom jak dobre jste odkalil most, pokud byl odkalen na jiskru da se nechat vsechen kal, na druhou stranu ta stacka – provetrani vinu, kalu prospeje, lepe to pak seda, predejde se tim prave moznym redukcnim pochodum – sirce.
    Jak u veltlinu tak u rynaku neni kam spechat, delsi doba kontaktu vin s kalem jim doda na mohutnosti a kulatosti.

    11.10.2017 v 12:18 odpověď na: jak udělat např.polosladké víno #169666

    onda
    Účastník
    Poslat vzkaz

    Jo jak jsem uz psal u15% je to OK%
    jen aby si to tazatel uvedomil pac na trhu jsou dve koncentrace….

    11.10.2017 v 10:09 odpověď na: jak udělat např.polosladké víno #169657

    onda
    Účastník
    Poslat vzkaz

    No take mi to prijde dost, zalezi na tom o jake tekute sire se bavime, pokud o 40% tak je to opravdu docela pecka, pokud o 15% tak je to akorat (110mg/l).
    Na druhou stranu maximalni hranice pro polosladka vina je dle zakona 400mg/l.

    Jinak dle meho nazoru je celkove tento postup zastaveni fermentace diskutabilni pokud nemate moznost opravdu vino schladit na takovou teplotu aby kvasny proces 100% ustal, tak se vzdy znacna cast siry vyvaze. Coz bude mit dva nasledky, jiz zmineny bolehlav, a druhy efekt je ze vyvazana sira nepousoby antioxidacne, tedy musi se takove vino jeste prisirit a to navzdory vysokym davkam v teto fazy vyroby.
    Proto se mi dodani cisteho zahusteneho mostu po ukonceni fermentace a stáčkách zdá být jako menší zlo…

    11.10.2017 v 9:49 odpověď na: Dávka "síry" na zastavení kvašení #169654

    onda
    Účastník
    Poslat vzkaz

    Zdravim,
    40mg siry vam to s nevetsi pravdepodobnosti nezastavi. Me doporuceni je 70-80mg/l.
    mlade vino si s takovou davkou hrave poradi, do prvni stacky bude te mit 50mg/l

    Vinu zdar

    10.10.2017 v 12:06 odpověď na: riadene chladenie mustu – typ na ferovu firmu #169606

    onda
    Účastník
    Poslat vzkaz

    Ano taky jsme si vsiml tech brambor. Jeste tam chybi cibula…

    13.7.2017 v 14:15 odpověď na: Jak dosladit hotové víno? #165045

    onda
    Účastník
    Poslat vzkaz

    Idealním na doslazení je hroznový koncentrát,
    třeba zde:
    http://www.vinarskydum.cz/e-shop/vyroba-vina-a-ostatnich-surovin/aromata-a-pripravky-na-doladeni-vin-a-palenek/hroznovy-koncentrat-detail

    No co se týká přesného množství proč je pro vás důležité přesně vědět množství cukru? není důležitější chuť.
    Podotýkám že víno ze zbytekem cukru bude nestabylní-vyšší potřeba ošetření – filtrace, síření.

    K cukru krystalu se ani vyjadřovat nebudu, si rovnou kupte hradní svíci, škoda práce.

    13.7.2017 v 14:14 odpověď na: V cem strikate vinohrad? #165044

    onda
    Účastník
    Poslat vzkaz

    Zásadně bikiny

    9.3.2017 v 14:03 odpověď na: Čiření bílkem #161979

    onda
    Účastník
    Poslat vzkaz

    Zdravím zkušenější,

    rád bych letos poprvé přečeřil červené bílkem, jen mám strach abych tím že do vína přidám toto bílkovinné čiřidlo nezpůsobyl nějaké bílkovinné zákaly v budoucím vývoji vína. Je nutné po bílku přečeřit ještě něčím (bentonit) nebo je nutná filtrace, obojímu bych se rád u červeného vyhnul.
    Nepodpoří sedání bílku a ostatních bílkovin třeba tanin?

    za postřehy a rady díky

    6.2.2017 v 9:46 odpověď na: chladenie muštu #161024

    onda
    Účastník
    Poslat vzkaz

    Jak psal moll u nadob do 300l skoro neni potreba nic chladit, tedy pokud nemas extra teply sklep. Pokud tento problem nemas a chces presto chladit, da se pouzit i ventilator. Ale u tak malych objemu to skoro nema cenu, chladi se kvuli ohrivani pri kvaseni a to se v takto malych objemech skoro nedeje, obvzlast pokud pouzivas selektovene kvasinky. Jakou mas tedy tplotu ve sklepe?

  • Autor
    Příspěvky
Prohlížíte 10 příspěvků - 31 z 39 (celkem z 39)
1 2 3