A neni to nahodou Chrupka červena??
Ahoj,
da se pouzit jakokoliv i levna pistole, dokonce jsem jednou z nouze pouzil i bezny fen.
no tak to je krasny vinný kámen
A ano existuji na to prostredky ktere zabrani vysrazeni vinného kamene, ale dodas si tim do vina dalsi sragory.
Osobne mi to nevadi ani v lahvi, spise naopak.
Hlavne neposlouchej mistni mudrce, vada je to jen jestli ti to vadi! Pkud ne normalne to vypijte jako „barrque“. Vina se bezne ve dreve kvasi, navic je to jeste mlade ona se drevina umi postupem casu vytratit zakomponovat do vina. Mozna trochu casu, uvidis co to udela za mesic za dva…
Ano JMF může nastartovat i bez přídavku mražených bakterii, pokud není víno příliš zasířeno do cca30mg/l. Rozhodující je teplota, tedy když se víno ohřeje na 22-25C tak se dřív nebo později JMF rozběhne. Cukernatost hroznu při tom nehraje až takovou roli, zásadní je množství kyselin, obecně vína s nízkým obsahem kyselin jsou k JMF náchylnější, osobně provádím JMF u všech červených vín a to ať mají 17 nebo 25 NM, je lépe ho kontrolovaně provést než se dočkat nějakého překvapení v lahvy, navíc po JMK se víno nemusí tak moc sířit.
Při takto vysokých cukrech 27-28 bych si ovšem dal pozor na to aby nejdříve proběhla fermentace do sucha pak bych teprve začal usilovat o JMF.
Můj postup je po nakvášení v kádi (8-14dní) vylisovat, pak nechávám víno dojít 2-3týdny v plné nádobě pak teprve zahajuju odbourávání právě abych měl jistotu že dokvasí všechen cukr. Odbourávání na rmutu se obecně příliš nedoporučuje.
Zdravim:
15.9. Zw 20,5°CNM , An 19°CNM Modre Hory..
Nebral jste nekdo nahodou Vlasak? kolik mel??
No ono je to jeste trosku slozitejsi, protoze je jeste treba vzit v uvahu vypar alkoholu pri kvaseni, obvzlast u cerveneho vina kvaseneho v kadich.
Taky ne vsichni kvasi uplne do sucha, tedy pokud ve vine chcete podrzet nejaky ten cukrik je taky treba s tim pocitat.
Dal zalezi na technologickych moznostech vyrobce, protoze at chcete nebo ne alkohol je stabilizujicim prvkem a vino se 14% je stabilnejsi nez vino s 10% alkoholu.
Osobne si myslim ze doslazovat vina ze 16°NM na 24°NM je prasarna, ale bezne se to deje.
U cerveno vina pozor, protoze se prislazuje uz na rmut tedy vypocet je: 1,1*0,8 na Hl rmutu.
Při příliš nízkých teplotách nebude kvasit žádný mošt, Idealní pro rozvoj kvasinek je teplota 22-25 stupňů, dá se samozřejmě jít mnohem níže i na 10 stupňů.
Osobně bílá růžová kvasím okolo 14-16stupňů podle teploty sklepa.
Možné je také ze začátku začít s vyšší teplotou (20-22) a pak to nechat dojít za studena.
Dalším faktorem je taký typ kvasinek použiješ, existují chladnomilnější kmeny, existují ale také kvasinky které nebudou nic dělat ani při 16-17 stupních…
Jo taky se tesim ze s novym lisem to pujde lepe od ruky:-) Vinohrad vypada dobre, uz jsem vynosil 40kyblu hroznu na hnuj a porad je tam toho dost 🙂
no ja jsem komunikoval s panem Urubekem,(urubek@prodag.cz) A musim rict ze vse bylo bez problemu, velmi ochotne a trpelive mi vsechno vysvetlil. Dodavka a vse okolo taky OK, navic jsem tenkrat dostal nejakou dalsi slevu 5%.
pokud vim tak od nich brali neco i sousede a taky vse v poradku.
Jinak stejne lisy prodava i Vinarskyraj.cz a vinopol.cz jen o neco draz..
© 2016-2022 wine.cz – Všechna práva vyhrazena