Radek Susta

Dobrý den,
chtěl bych Vás požádat o radu jak odstranit nežádoucí pachy z vína. Konkrétně se jedná o letošní veltlínské zelené. Při sběru 21,5, zdravé hrozny, žádná plíseň, žádné napíchání,.. Byly to moc pěkné hrozny. Ve finále jsem z toho udělal polosuchý veltlín s pikantní kyselinkou. Bohužel ale nevoní, ve vůni cítím jak kdyby kvašené zelí, když to víno dokvášelo, tak bylo pěkně ovocné, po tomto zápachu nebyla ani zmínka. Utvořil se až časem. Přetáčení a filtrování nepomohlo a ani ten zápach nezmírnilo. O víkendu jsem byl bodovat a čirou náhodou jsem ochutnal i pár Veltlínů a v nich jsem taky cítil podobný zápach. Poradil by jste někdo jak se toho zbavit? Předem děkuji za Vaše rady a nápady.

Dobrý den,
chtěl bych se zeptat jaká je vhodná doba macerace pro tuto odrůdu? S tím ,že vím že hrozny budou trochu nahnilé. Nechat to aspoň den ležet nebo tonhned z mlýnku pustit do lisu ?
Děkuji za odpověďi

Dobrý večer,
chtěl bych se zeptat, co všechno obnáší dělat víno „oficiálně“ ? Nemám vlastní vinohrady, ale hrozny kupuju oficiálně od vinaře na fakturu.. Chtěl bych vědět, co všechno si musím oběhat a zařídit abych následně tu licenci dostal a mohl mít i vlastní etikety, a co následně musím během roku vykazovat a dodržovat za předpisy?
Předem děkuji za odpovědi 🙂

RŠ

Dobrý den,
chtěl bych se zeptat, jestli máte někdo zkušenost s přidáváním dubových chipsů do červeného rmutu během kvašení ? Mám koupení chipsy z BS, střední vypálení.. Jde mi především o dávkování a jestli to má vůbec smysl to tam dávat. Chtěl bych to dat do Rulandy Modré…