Biancu mám už viac rokov. Reduktívny spôsob výroby vína je jednoznačne potrebný, inak oxiduje jak fras (po vykysnutí sa od vrchu čistí a hneď za tým nasleduje hnedý – zoxidovaný pás). Zvládol som to však aj v amatérskych podmienkach:
– pri pomletí hrozna okamžite zasíriť min. 50 mg SO2 = 10 g pyroša na 100 litrov rmutu (potom samozrejme pridať kultúrne kvasinky)
– trpí väčším množstvom horčín – hrozno pred pomletím jednoznačne odstrapiť, a po pomletí lisovať čo najskôr, najlepšie hneď.
– ja zvyknem pomlieť pozde večer a lisujem hneď ráno – to je maximum čo znesie, inak je víno hodne horké.
– aj pri rýchlom spracovaní tam tie horčinky (trochu diviny) vo víne trochu cítiť.
– zvyknem víno aj miešať na jemných kaloch ak má dosť kyselín – pomáha mu to. Miešam tak do konca februára.
– so zberom netreba čakať, ak má cukor tak na 19-20°NM beriem.
– dokáže mať aj veľmi vysoké cukry (mal som aj 26), ale je tam problém s kyselinami – víno je vysoko alkoholické, mdlé
– víno pijem relatívne hneď – do roka, kým nie je druhé
– nechával som aj dlhšie, chytá tóny medu a orechu. Ak má dosť kyselín je to OK, ale ak nie tak je to na škodu.
– mladé víno býva nádherne aromatické, čo však väčšinou nevydrží dlho
– burčiak je OK
Čo sa týka pestovania:
– sadil som tak na 1,2m v riadku x 1,8m medziradie, rínsko-hessenské vedenie
– postupne prerábam na kordóm – na ťažňoch dosť zle raší – kordóm je na tom lepšie
– kľudne môžete nechať aj vyššie zaťaženie očkami – znesie to ako čo do množstva strapcov (tie nie sú nejak veľké koreň ich uživí) ako aj čo do množstva hmoty (olistenie je redšie, aj pri väčšom počte letorastov je porast vzdušný).
– píšu rezistent (prvé roky áno, potom sa tam usadili choroby a už to nie je tak). Jednoznačne striekať pred kvetom a po kvete. Potom je potrebný ešte jeden postrek proti perene (plísni) koncom júla (červenec), lebo stráca dosť veľké množstvo listov
– je náročná na zelené práce – raší a raší.
– Má rodivé letorasty aj zo starého dreva aj zo záložných púčikov – toho roku na jar mi všetko hrozno celkom zmrzlo – víno som robil jedine z bianky
V čase, keď som vysádzal bianku, solaris ešte tak nebol. Dnes by som asi skúsil solaris.
Čo viem, poviem aj na veselka@gruy.sk
s pozdravom
lu-čen-čan
Nově v diskuzi
Nově v bazaru
Vinařský adresář