chuariev

Jsem začátečník,víno dělám pro sebe po pár litrech.Já dával jenom bentonit ,po dvouch stáčkách z jemných kalů, cca po půl roce.Některé víno se vyčistilo,některé ne.O radu jak ho zavolal známému vinaři,který dělá víno déle,jak víno vyčistit.Poradil tosil+ želatinu,což pomohlo.Dále poradil,že bentonit dává už do již vylisovaného moštu.Takže letos,jsem po odkalení přidal kvasinky a bentonit,takže uvidíme co to udělá,ve sklepě mošt začíná druhý den fermentovat při 14°C.

Dobrý den,dělám víno jen pro sebe a kamarády.Podle chuti jsem vysázel RŠ a Pálavu.Nikdo mě na začátku neporadil,že se v prvních letech musí sazenice přihrnout kvůli vymrznutí.Z celkových 100 sazenic vymrzlo 60.Hledal jsem v okolí vhodné sazenice a narazil na p.Krause,který mě doporučil Saphiru.Také mohu potvrdit,že byl velmi ochotný,ujalo se vše.S plísněma jsem nikdy neměl problém,vše stříkám včetně Saphiry,i když je PIWI odrůda.S dozráváním také nebyl nikdy problém ani v min.roce když vše zmrzlo na prach.Ještě něco nasadila a dozrála do kabinetu.Jinak vždy do pozdního sběru.S kyselinami jsem si nikdy nedělal hlavu k Saphiře patří,protože pokud se pamatuji tak je to kříženec dvou rýňáků a Seyve-Willard.U mě je víno svězí chutná po citrusech a po dvou letech v láhvi připomíná ananas.Můžu říct,že patří u nás k nejoblíbenějšímu vínu.

Také se mě to stalo,ale jen u vína které jsem potřeboval pozastavit s větším zbytkovým cukrem,u vína prokvašeného do sucha byl po stočení z kvasnic a vysíření přez plátkovou síru ihned klid.Několikrát jsem stočení přez plátek síry opakoval a stále nic.Dokonce jsem víno dal přez noc do mrazáku,kde celý obsah zamrzl,Po rozmrznutí se víno opět rozjelo.Sice ne v takové intenzitě,ale jemně.Nakonec mě jeden starý vinař poradil ať zabalím do kousku plátna pyrosulfit a dám na dno demižonu.Do dvou dnů byl klid.Tak snad Vám to také pomůže.