Na túto otázku musíte mať vela odpovedí ku každému vínu sa musí pristupovat individualne,ten správnz okamih stahnutia vína je pre jeho buducnost dost dôležity a dalo by sa o tom písat celé hodiny.Napr. v čom je uložené,aka je tam teplota ,zvyškový cukor,kyseliny,odkalene alebo klasika av prvom rade vívoj toho vína po dokvasení.Treba ho vikoštovat pokial je v nereze tak z vrchu aj nad kalmi od spodu-zdravotný stav kalov.Môžete čítat sto kníh-iste že pomôžu dostat sto rád tiež môže niečo pomôct ale najúčinnejšie vlastná skusenost a venovať sa tomu.Sírenie je tiež velká otázka,bud podla merania ph alebo podla nosa a jazika-zase skúusenosť,a tiž tam hra ulohu cukor a kyseliny.aj dobrý vinar vam odpovie najlepšie po okoštovaní.

Myslím, že benne1 to popsal docela dobře, doporučuji pozvat zkušeného vinaře z okolí, od kterého Vám chutnají vína na skleničku, bez senzorického zhodnocení se radit moc nedá…