Odpověď na: prosím o radu kysele víno

je těžké takto radit…v prvé řadě bych zkusil změřit kyselinky pomocí roztoku K z malé vin. laboratoře. U tak mladého vína je na soudy brzy.

Já mám zatím s letošními víny co se obsahu kyselin týká zkušenost opačnou. Ač je to divné, kyselin je mnohem méně než loni. Dornfelder je už teď krásně jemný a sametový jako po odbourávce. U bílých vín situace obdobná, je vidět, že nízké cukry=vysoké kyseliny není nevyhnutelné pravidlo.

No a pokud je to nutné, nebál bych se podvojně odkyselit uhličitanem o 1g. Každopádně je lepší to udělat už v moštu.