Odpověď na:

Na jedno procento alkoholu je potřeba cca 16,5-17 g cukru (hodnota udávaná u výrobců ASVK), pokud změříte aktuální cukr a ten odečtete od počátečního, máte cukr, který již prokvasil, toto číslo vydělíte 17 a máte množství alkoholu v burčáku.

dejme tomu příklad:

Na začátku 21°NM…tedy 210g cukru, naměřeno 115g cukru v burčáku, 210-115=95. Těch 95:17=5,58% alk.

Samozřejmě vše je to hodně teoretické, dochází k nějakému úniku, ale přibližně by to stačit mohlo.