veltlin

Miešanie vína na jemných kaloch, tzv. batonáž je spôsob tvorby vína len pre skúsených vinárov ovládajúcich biochémiu vína. Nie sú na to vhodné aromatické odrody, víno by malo byť zo zdravého hrozna, má mať dostatok kyselín… Podobne ako pri metóde sur lie.
Pri prvom stáčaní sa víno stočí z hrubých kalov. Malo by byť len málo zasírené. Frekvencia a dĺžka miešania je rôzna. Víno musí byť pravidelne kontrolované,vo vinárstvach sa kontroluje aj aj laboratórne. Rozhodne to nie je metóda pre začiatočníkov.
Ten váš sauvignon je už podľa všetkého hotové víno a mohol by byť celkom dobrý. Už netreba s ním experimentovať.

Cukor sa tvorí v listoch. Tu listy poškodila peronospóra.

Súhlas s E. Mrázkom. Problém je s odrodami citlivými na hniloby. pokiaľ prídu intenzívne dažde v septembri. Ja to riešim tak, že po každom daždi vystrihujem napadnuté strapce a bobule, robím prebierku plodov. Mám citlivé odrody na 10 ároch, to sa dá. Ale kto má toho viac, treba postrekovať. Samostatnou kapitolou sú ľadovce, obaľovače, osy.

Thiovit, Sulikol. Sulku tesne pred pučaním, vo fáze včielky proti roztočom.

Neskoré odrody proti hnilobám ešte má význam striekať, najmä tam, kde viac prší.