Ta věčně rozsypaná rejža je doopravdy hrozná.

Mně to dělal předloni tramín. Odtáhnul jsem do petky a udělal rozkvas s chladnomilnými kvasinkami. Původní nedokvašené víno jsem stáhl z kalů a přidal čerstvý zákvas. V pohodě dojelo a víno bylo kupodivu super.

Přesně tak, po radě jednoho zkušeného vinaře – druhý den po pomletí a zakvašení ušlechtilými kvasinkami přidány bakterie, rmut zahříván topítkem, desátý den vylisováno, pokračováno v zahřívání a probíhá odbourávání – lehounce perlí. Jeden rok trvalo až do vánoc, loni odbouráno v podstatě během hlavního kvašení. Na síření nespěchat, až se vám bude zdát, že se začíná oxidovat, tak ještě týden počkat a potom zasířit na 20-25.

Souhlas s Kodakem, již druhý rok buničinu používám a naprostá spokojenost. Je s tím sice trochu drbačka, ale opravdu se to vyplatí. http://www.vinarskydum.cz/e-shop/nemelo-by-chybet-zadnemu-vinari/bunicina-greencel-3-35-kg-detail