Podstatná otázka je, jestli to bude na víno nebo na parádu, jestli na víno, tak je lepší postavit auto na ulici, vykachlikovat garáž a pořídit tam chlazení, výhody: stálá teplota a veškerá manipulace na rovině.
Pokud bojuješ s teplotou , tak nejvhodnější je bentonit EIWEX podle výrobce zabírá už od 6 stupňů, nikdy jsem ho ale nedával do vina chladnějšího jak 12 stupňů.
Nedělal bych v tomto připadě “účet bez hostinského” pockej do jara a uvidíš. Jestli jsi ho jen oholil a nepřeťal, tak podle mě na jaře budeš mit problem to poškození vůbec najít.