Kodak

Proč čiříte červené? Jediný důvod by snad byl, že už půjde ze sklepa. Ono se to vyčistí samo a po roce v sudu většinou není nutný ani bentonit. Víno je poté přesto v láhvi stabilní a bez znatelných kalů.

Pokud nezaberou klasická čiřidla, tak potom pouze čisté PVPP, nebo něco co ho obsahuje. V případě nutnosti používáme pouze 100% PVPP. Výborné výsledky, bez vlivu na kvalitu vína. Jelikož neprovádíme klasické čiření, tak má i tu výhodu, že nezvyšuje podíl bílkovin ve víně a neovlivňuje potřebnou dávku bentonitu. Většinou dobře sedimentuje a jde odstranit stočením. Zatím nebylo nikdy nutné ho odstranit filtrací. Vhodné je aplikovat s bentonitem.

Pokud je barva jediný problém, tak bych to neřešil. Jinak barvu sníží síra, nebo aktivní uhlí. Obojí ale snadno udělá víc škody než užitku. Taky čas trochu pomůže, popřípadě filtrace. My pouštíme RŠ z mlýnku rovnou na pres a s barvou není žádný problém.

Chce to vydržet, ale přidat se dají vždy. Více než prskáním se náběh odbourávky pozná čichem. Letos jsme poprvé přidali bakterie už do kvasícího rmutu RM. Naběhlo to pěkně. Už je vylisovaný, voní a chutná dobře. Stále zahříváme, ať doprská. Uvidíme.

Odkalovací enzymy nelze používat spolu s bentonitem, ten je inaktivuje. Jinak kaly je dobré smíchat s buničinou a přelisovat. Po vylisování je z kalů 90-95% křišťálové šťávy.