JMF- v malém množství ve sklepě

Zdravím, jde to samozřejmě i v malém množštví. Já třeba provádím JMF na 100 litrech dornfelderu momentálně. Ale rozhodně bych nedělal každý demižon zvlášť. Může klidně proběhnout i v plastovém sudu, ale vše pohromadě.

Pak už stačí jen dvě topítka v tom případě 🙂

Dobry vecer, ja letos zkousim JMF poprve. Cca 150 litru cerveneho v kadi, zahrivam na 20 stupnu a mam zakryto folii na malovani (viz foto). Bakterie se pry uchovat uz otevrene nedaji, jsou nachylne na oxidaci po otevreni. I samotna aplikace by mela probehnout velmi rychle. Vyziva byt pry taky nemusi pokud je vino jeste na aspon jemnych kalech. U me to zatim snad jede dobre. Hodne zdaru

Já jsem použil jen polovinu balení bakterií v jednom roce a zbytek jsem zalepil izolepou a dal zpět do mrazáku. Za rok jsem je použil a fungovaly. Výživu já nedávám. Polisování to ještě dokváší, tak by bakterie mohly vyžít ze zbytku kvasnic. Ohřívám topítkem.

Provrtat gumový/silikonový špunt středem a na jedné straně jej rozříznout podél provrtané dírky tak, aby se dal kabel protáhnout do středového provrtaného otvoru. Dělá se i gumový špunt s otvorem pro kvasnou zátku, tak ten stačí jen proříznout, aby se tam dal protáhnout kabel topítka.

Dělam něco podobného: vyvrtám díru do gumového špuntu, dám tam kvasnou zádku a na boku špuntu vyřežu drážku asi do 1/3 až 1/2 špuntu o šířce kabelu, záleří na tom, jak jde špunt zatlačit. Guma dosedne na kanel a celé to sedne na hrdlo.

Já má odzkoušeno přidávání bakterií přímo do rmutu červeného vína. V mých vinařských začátcích mě to porodil jeden super odborník. Stejně jsem udělal i letos u frankovky. po pomletí dám topítko, zahřívám na cca 26-27 stupňů, druhý den přidám bakterie. zítra to bude desátý den, rmut je prokvašený, smrad ustává, předpokládám, že JMF je u konce, zítra vylisuji, ještě nechám v hoboku cca 3dny při teplotě kolem 20stupňů, pak přečerpám do sudu, po cca 14-21dnech zasířím. Tuto metodu doporučuje i pan Pavloušek u piwi odrůd.