Letos me to take tak. Davam flavour save a az 15gr na 100l rmutu zajistilo nezhnědnutí moštu po vylisovani odkaleni naplneni demizonu.

15gr by melo odpovidat 60mg volne/100l rmutu.coz je vic jak 80 na litr štávy vylisovane.

5gr čeho síříte.

Ak som správne pochopil, nechali ste rmut naležať na kadi do druhého dňa. Takže pochopiteľne znedol pri tej dávke. Podobné sa stalo aj mne. Zatiaľ to nie je žiadna chyba. Treba to dosíriť. Máte kvalitný materiál, blahoželám!

Já to vždy posypu pyrošem po vrchu a nikdy jsem nic podobného neměl. Snad jen když jsem překonával pres tak to bylo hnědé dost. Kvašení to vždy napravilo. Takže podle mě bez problémů

Je odrůda možná nejcitlivější k oxidaci. Proto by měl byt sklizeny rucne. Možná dostal kombajnem zabrat. Barva se asi vrátí, možná dojde k posunu vune, ale možná ne. Cesty vinifikace jsou nevyzpytatelne.

… pronásleduje letos vícero mojich vín, vše lisuju okamžitě a mačkám málo. mošty jsou lehce karamelové barvy, odzrňovač mám hodně šetrnej a neodkaluju – jaký rok takový víno. každou bednu lehce pocukruju pyrákem hned ve vinohradě. to je vše. ze slunečných roků mívám krásný vína ze směsných výsadeb MT+SG+NG, každý den pozoruju jak se chuť mění (kvasí pomalu ve sklepě za cca 15C, teplota de pomaličku dolu). chuť nejpokročilejších moštů de přes cviboch do banánů s lehkou hořčinkou v závěru, nikoliv nepříjemnou! je brzo na závěry ale letos mně to ve sklepě baví a ty chutě mně fascinujou. amatér, velkopavlovicko.

Jasně, každý má svoji metodu a proto je to vinařství tak krásné, že je to pokaždé jiné, každý rok to chce něco jiného. Já mám ale pocit, že můj případ zmíněná připáleninka nebude. Mošt byl až na tu těžce karamelovou barvu jinak v pořádku. Teď trochu zesvětlal, ale to se při kvašení vždy stane a v chuti je jemně bylinkový. I v buketu i když převažují pochopitelně kvasné tony jsem spokojený. Osobně si myslím, že je možná škoda v letošním krásném roce hrozny zpracovat okamžitě, ale jak jsem již napsal, každý máme svůj rukopis. Kyselinky jsem též čekal horší, ale vše se mi drží kolem 8,5 kromě milerky, ta měla 7.8. Uvidíme, kolik vypadne, ale vidím to letos na mimořádný rok. Děkuji za váš zájem.

Osobne bych tu chybu videl v te mechanicke sklizni. Ja bych od kombajnu hrozny nebo da se rict uz rmut nechtel. Obrovske okyslicovani uz ve vinohrade, pokud bylo teplo, tak o oxidaci mostu nemluve. Mechanicky sklizeny matros se musi zasypat hned ve vane ve vinohradu. Jaka byla prodleva od otrepani po mleti?