Děvín-oxidace

Úvodní stránka Fóra Vinařská sekce Děvín-oxidace

Zvolené téma obsahuje celkem 6 odpovědí. Do diskuze (6 diskutujících) se naposledy zapojil uživatel  MichalU9 a poslední změna proběhla 2.1.2021.

Prohlížíte 7 příspěvků - 1 z 7 (celkem z 7)
  • Autor
    Příspěvky
  • #229135

    MichalU9
    Účastník
    Poslat vzkaz

    Zdravím všechny vinaře,
    mám Děvín, pekně voňavý po řízené fermentaci. V hrdlech demižonů pozoruji tmavnutí barvy. Chci se zeptat, jestli se jedná o oxidaci. Ve vůni i v chuti se mi zdají jemné oxidativní tóny. Volné SO2 má 35mg/l, PH 3,55.
    Zkoušel jsem vyměnit i zátky za nové, dát pod zátku potravinářskou folii…bez výsledku.
    Jak bych měl postupovat?
    Díky za rady.

    #229161

    Pikular
    Účastník
    Poslat vzkaz

    Měříte síru ze stejného místa odkud ochutnavate?Podle množství by síry by naoxidovane být nemělo, i když tmavnutí vína tomu napovídá.sira je těžší a klesá ke dnu,zkusil bych ode dna nabrat kostyr,nebo dva a pomalu pustit přes hladinu dolů.samemu se mi stalo, že při sireni pyrosem,jsem měl víno nahoře navetrale a dole presirene.Mozna někdo zkušenější bude mít jiný názor

    #229162

    roman123
    Účastník
    Poslat vzkaz

    Síra se musí v nádobě rozmíchat! Tekutá síra bez amoniaku se lépe dávkuje.
    PH 3.55 je moc, snižte na 3.2-3 a uvidíte okamžitě rozdíl.

    #229174

    veltlin
    Účastník
    Poslat vzkaz

    Zdravím. 35 mg je na mladé víno dosť málo. A ak máte korkovú zátku, nečudo, že to v hrdle fľaše zhnedlo. Aspoň na 50 mg a silikónovú zátku.

    #229175

    xsucha02
    Účastník
    Poslat vzkaz

    Ph je dost vysoke, pri takovem ph je potreba aspon 40-45 volne nebo dokyselit.

    #229315

    havelka
    Účastník
    Poslat vzkaz

    Tablety do demizonu,pouzivam je na na vetsi nadoby,plavou na hladine a chrani pred oxidaci,krisu..antiflor damigiane

    #229374

    MichalU9
    Účastník
    Poslat vzkaz

    Antiflor jsem tam měl…přidal jsem 0,5g/l kys. vinnej, na PH to moc neudělalo, ale chuťově tam nechci přidávat víc. Dosířeno na 50mg/l volné SO2 a vypadá to, ze problém vyřešen.

Prohlížíte 7 příspěvků - 1 z 7 (celkem z 7)

Pro reakci na toto téma se musíte přihlásit.