Odpověď na: Stočení z bentonitu do vína

Zatím sbírám zkušenosti, s vinařením začínám a postupně budu pořízovat výbavu. Na filtraci musím nejprve našetřit a půjdu zřejmě časem do svíčkového křemelinového filtru. Do té doby budu využívat přirozené sedimentace a víno přetáčet. Nejsem moc zastáncem chemie, ale pro bílkovinou stabilitu před láhvováním bych zatím používal bentonit. A proti rozkvašení vín se zbytkovým cukrem mám v plánu udržovat volnou síru min. na 50 mg/l, nevím jestli to nebude málo.

Díky