Odpověď na:

Plátková síra patří do muzea. Nedá se zodpovědně dávkovat, nevíte kolik ze sudu uteče a kolik se do vína dostane.

Ve velkých provozech dávají SO2 v podobě plynu z tlakové flašky, prý to je nejlepší na výslednou chuť vína.

V domácích podmínkách je dobré používat tekutou síru a soupravu na stanovení síry ve víně. Jinými slovy síru změřit a pak přesně doplnit na potřebné množství (to se mění podle pH vína, sud x nerez atd..). Tak se dají vína držet na minimální hladině síry bez rizika oxidace nebo přesíření.