K.A.H.A.N.

Klub amatérských hodnotitelů alkoholických nápojů neboli K.A.H.A.N.® vznikl dne 13.května 2002. Členové klubu pořádají „řádné“ a „mimořádné schůze“ s víny domácí i zahraniční provenience, několikrát ročně organizují „výjezdní zasedání“ do vinorodých krajů a společně s hotelem Atom budují tradici mezinárodních konkurzů vín na severu Moravy. Jak probíhají „řádné schůze“ klubu, jehož čestným prezidentem je prof. Vilém Kraus ? Každý z účastníků doručí dle svého názoru ten nejlepší vzorek vína předem stanovené odrůdy. Navíc jsou zařazena vítězná vína „nominačních večerů“ degustační skupiny ostravských kardiologů či některé z místních vinoték. Po vstupní enologicko-ampelografické přednášce probíhá anonymní hodnocení vín Vedelovým či stobodovým systémem. Po „odtajnění“ vzorků následuje enogastronomický večer věnovaný snoubení vín s pokrmy. Není divu, že právě z Ostravy vzešel jeden z impulsů k založení Slow Food® Moravia. Co všechno prožili ostravští vínobuditelé ve čtvrtém roce existence klubu ?

Třetí ročník mezinárodní soutěžní přehlídky známkových vín a kupáží - Cuvée2005, byl zařazen mezi soutěže uznané Ministerstvem zemědělství ČR. Držitelé titulů a medailí dle hodnocení odborné komise mají právo označit vína dané šarže samolepkou s příslušným oceněním. Titul šampióna získalo Cuvée Morávka 2003 (Collegium Vinitorum) a Rueda Aura 2003 (Petrus s.r.o.). Nejlépe hodnoceným moravským bílým bylo Cuvée Springer 2003 (Jaroslav Springer). Celkem udělily odborné komise 1 zlatou, 13 stříbrných a 18 bronzových medailí. Domácím vinařům patřilo 15 medailí a více než jednu získalo Vinařství Hort, Moravíno s.r.o. a Vinařství Kovacs. Mezi zahraničními účastníky nejlépe uspěli Španělé, Brazilci a Portugalci.

Slavnostní vyhlášení výsledků přenechal guru českých a moravských vinařů jiným, ale mimořádnou schůzi zaměřenou na vinařské pozoruhodnosti prof. Vilém Kraus nevynechal. Enogastronomický večer s bobulovým výběrem „inverzní Pálavy“ Milie (VS Modra), holandským červeným De Linie (Van Stokkom), málo známou Dominou (Marian Bočko), barikovou Fratavou z Moravy (Lubomír Glos) a vzorovým německým Regentem (Weingut Anselmann) se odehrál v restauraci Bílý Havran.

„Moravský Shiraz“ byl na programu sedmnácté řádné schůze. Odrůda byla vyšlechtěna ve ŠSV Velké Pavlovice, a právě tamní víno, André 2003 v.z h., s ukázkovou vůní „zpoceného koňského sedla“ obsadilo příčku nejvyšší. Další pozice vybojovalo harmonické André Natura 2002 (Vinařství Hort) a ostružinové André 2003 kab. (Moravské vinařské závody s.r.o.). Švestky v sušené šunce, kachní játra na pomerančích a např. vepřové karé se švestkovou omáčkou připravil místním příznivcům Slow Food® restaurant Espaňa-Berdo.

Letní mimořádná schůze byla preludiem návštěvy K.A.H.A.N.u u čestného prezidenta klubu. Ochutnávalo se barikové Růžené, jemně broskvový Mladen, svěží a lehčí Merzling, citrusová a plnější Livora, kávová Kofranka a smetanově čokoládová kupáž Red In Red.

Úvodní fáze výjezdního zasedání přivedla vínobuditele na jih Moravy za prof. Vilémem Krausem (Erilon 2004, Sauvignon šedý 2004, Tramín bílý 2003, Merlan 2004, Carmenére 2004). Následovalo exotické vinařské Polsko a region Podkarpatí : Roman Mysliwiec (Cuvée Golesz 2004, Jutrzenka 2002, Rondo 2002) a Wiktor Szpak (Aurora/Seyval Blanc 2004, Sibera 2004, Regent 2004). Závěr patřil tradičnímu tokajskému : Zlatý Strapec, Viničky (Furmint 1999, Tokajský výber 5 putňový 1993), Tokaj-vín, Malá Trňa (Tokajský výber 6 putňový 1989), J&J Ostrožovič, Velká Trňa (Muškát žlutý 2003 v.z h.)? i málo známým maďarským kultivarům : MUDr. Štefan Ander, Královský Chlmec (Ezerfürtü 2004, Cserszegi Füszeres 2004, Zeta 2004), Michal Kendy, Malý Horeš (Ruzaš/Pojhoš 2004, Banyal fekete 2004).

Námětem osmnácté řádné schůze byla neprávem podceňovaná dvojice náhodných kříženců Veltlínského červeného a Sylvánského zeleného. Nejvýše hodnoceno bylo kulaté a harmonické Veltlínské červené rané 2003 p.s. (Moravíno s.r.o.) spolu s voňavým a svěžím Neuburským 2004 kab. (Milan Sůkal). Oceněno bylo Neuburské 2001 bob.výb. (Lubomír Glos) a oba vzorky Vinařství Kovacs. Enogastronomický večer hotelu Atom pokračoval kombinací vín a šunkových kornoutků s telecí pěnou, meruňkou a praženou mandlí, grilovanou zeleninou s kozím sýrem, švestkovým koláčem a dalšími pochoutkami.

Dobře míněná snaha prověřit bdělost dovozců se minula účinkem. Ačkoliv členové klubu zařadili mezi zahraniční vína zástupce Moravy a Slovenska, vítězství v Ostravském vinařském čtyřboji vybojoval brazilský Gewürtraminer 2004 (Salton) a rakouská Blaufränkisch 2003 (Weingut Wellanschitz). Čtveřice vzorků Salonu vín ČR dosáhla alespoň bronzových medailí, slovenský kvartet z východu čekal na úspěch marně. Náladu patriotům vylepšilo teprve snoubení vín s kachní galantinou, zvěřinovým ragou^t, kuřecím sauté na Pinotu Noir a jinými delikatesami z repertoáru Koras restaurantu.

Sérii podzimních mimořádných schůzí zahájila netokajská vína východního Slovenska, z nichž za pozornost stál Tramín červený 1995 kab. (Pivnica Orechová) a Rizling vlašský 2000 bob.výb. (Pivnica Tibava). Následovala zpráva o vinohradnictví v Afghánistánu, ochutnávka syrského „sherry-like“ Al Rayan Dry a „punch-like“ Sts. Serge & Bacchus Maaloula, a konečně švédský jemně barikový Merlot 2003 a meruňkový ledový Vidal Icewine 2003 (Blaxsta AB).

Předvánoční devatenáctá řádná schůze s podtitulem Černá Ostrava 2005 byla připravena pod taktovkou prof. Viléma Krause. V ojedinělé soutěži modrých odrůd, z nichž opravdu nelze vyrobit bílé víno, se utkalo 26 barvířek. Mezi Neronety zvítězil „salónový“ Neronet 2003 (Víno Zaječí), Alibernetům vévodil černorybízový Alibernet 2000 (Vinárstvo Pavelka & Sobolič). Nejlépe si však vedly Rubinety, zvláště pak čokoládový a černočerný Rubinet 2003 (Vilém Kraus). Dámská sekce klubu připravila m.j. kůzlečí guláš, skopovou roládu s játrovou nádivkou, vepřovou pečeni s povidlovou omáčkou a borůvkovou pěnu s mandlemi.

Zimní výjezdní zasedání mířilo za mladými víny Vinařství Sonberk (Ryzlink vlašský 2005 v.z h., Ryzlink rýnský 2005 v.z h.), Františka Mádla (Hibernal 2005 v.z h., Alibernet 2004 bq), Milana Sůkala (Neuburské 2005 kab., Rulandské modré 2005 v.z h.), Vinařství Líbal (Pálava 2003 p.s.), Trpělky & Oulehly (Chardonnay 2004 p.s., Veltlínské červené rané 2005 p.s.).

Jubilejní dvacátá řádná schůze se uskutečnila v hotelu Atom. V duelu česko-slovenských křížení Tramínu zvítězilo Vinárstvo Mrva & Stanko v čele s Devínem 2004 v.z h. Vysoce hodnocen byl také „východniarský“ Devín 2004 v.z h. (J+J. Ostrožovič), přesto celkově lépe uspěla vína z Moravy vedená Pálavou 2002 v.z h. (Vinselekt Michlovský a.s.). Enogastronomický večer kulminoval snoubením vín s vepřovou paštikou a višňovým želé, panenkou plněnou mozzarelou a drůbežími játry, paletou sýrů s máslovými hoblinkami, měsíčky loupaného jablíčka, vlašskými ořechy a slzičkou medu.

Jarní mimořádné schůzi s dvěma tucty vín z archívu novošlechtění prof. Viléma Krause dominovala angreštová vůně Svojsenu 1980, bezové tóny vzorku C 5-11 1978, brusinkový 6494/5 1983, „cassis“ Alibernet 1969, kuriozní Tavrida 1969 a Sauvignon červený 1977.

Během čtvrtého roku působení hodnotili stálí členové a sympatizanti K.A.H.A.N.u na řádných schůzích rovných sto vín nominovaných přítomnými degustátory či vítězstvím v některém z nominačních večerů. Osmkrát byla udělena zlatá medaile, osmnáctkrát medaile stříbrná a patnáctkrát bronzová. Bílá vína byla hodnocena Vedelovým penalizačním systémem, vína červená systémem stobodovým dle Mezinárodní unie enologů. Výsledkem je vždy medián hodnocení všech zúčastněných degustátorů. Počet udělených medailí je konsensem k počtu a kvalitě předložených vzorků. Výsledky hodnocení vín naleznete zde