Je toho v demižonu málo, potřeba dolít klidně cca 15cm pod hrdlo. Takhle ti může mošt začít oxidovat než dojde ke kvašení. Pořád je lepší když to trochu přeteče než naoxiduje. Další otázka zda byl mošt odkalen, jaké jsi použil kvasinky či nepoužil a teplota ve sklepě….samozřejmě kvasná zátka…