A co to je za siru? Jsou 2 typy, roztok disiricitanu amonneho, nebo roztok disiricitanu draselneho. V podstate ani jeden se nehodi do hotoveho vina, první zvyšuje obsah dusiku a u vin se zbytk. cukrem muze napomoct opetovnemu rozkvaseni, druhy typ zvysuje obsah drasliku, coz muze zpusobit opetovne vypadavani vinneho kamene v jiz stabilizovanem vine. Zrejme z toho duvodu se ve velkych provozech preslo na plynnou siru a nekteri z mikrovinaru se vraci k sirnym knotum.
Nicmene stav, kdy by se sira hromadila u hladiny by vůbec nebyl spatny zhlediska oxidace ci odolnosti proti krisu. Neni to u vas tim, ze jste to spatne rozmichal?