Dobrý den, kvalitní vypaření by mělo v prvopočátku stačit k odstranění tříslovin z dřeva. louhování studenou vodou je určitě správně také, myslím že jste udělal ten první krok dobře.Já bych na sud nespěchal a v této chvíli ho ještě naplnil vodou s přídavkem pyrosiřičitanu a kyseliny citronové,alespoň po dobu ,pokud nebudete mít víno odrůdy kterou budete chtít sud zavínit.Na soudku záleží velice a každá rada ač bude míněna dobře, nemusí být ta pravá dejte na to pozor.

Zdravím vás, poměr který se používá k tomuto způsobu konzervace sudu je 40g pyrosiřičitanu a 10g kyseliny citronové na 100l objemu sudu.Používá se to ke konzervaci malých sudů, když se vyprázdní, mimo jiné to má účinek i k odbarvení po červeném víně.Takto ošetřený sud, vám vydrží zdravý velice dlouho, stačí jen dolívat do plna trošku přisířit a malinko dát i té kyseliny citronové, nemusí to být na gram přesně.

Ale vy potřebujete zavínit sud,po tom co jste udělal, tímto nic nezkazíte.Já bych pokračoval samotným zavíněním odrůdou kterou v sudu chcete uchovávat i když to nemusí být prvotřídní materiál,napoprvé mohou stačit i matoliny s vodou v poměru 5-6kg na 100l nebo zdravé kvasnice.Bohužel akátové sudy nevlastním a nevím jak je to s tříslovinou obsaženou v této dřevině podle mě není vyšší jak u dubu.

Dle literatury se má dát na 1 hl sudu 100g pyrosulfitu a 130g kyseliny vinné. Toto množství a poměr bych dodržel, konzervuje sud až na 18 měsíců

Zdravím, já bych teď do něj udělal kvasničák.

Zdeňa

Nic nenamítám,jen si myslím, že obě kyseliny udělají stejnou práci.V každém případě se člověk učí celý život a o tom by diskuze měla být.