Dobrý den,

v podstatě je to špetka specifických bílkovin. Už je nepoužívám. V malých množstvích ten rozdíl ve výlisnosti není takový a cena je celkem děsivá. Na kvalitu to podle mě nemá zas tak zásadní vliv, pokud se postupuje podle doporučení výrobce enzymu. Takže za mě zbytečnost. Lépe je dobře ošetřit rmut, případně nechat chvilku naležet a pak nepokazit rozjezd kvašení (zabránit oxidaci moštu a rychle rozjet kvasinky).

K.