Som naspäť.
Víno som dal ovoňať – posúdiť odborníkom, povedali, že sirka. V ich labáku mi dokonca navážili skalicu na potrebné množstvo.
Víno (časť 15 litrov) som ošetril meďou, po troch dňoch som stočil, výsledok žiaden, meď nezabrala.
Nemôžem si pomôcť cítiť tam smrádek z kapusty a je niečo zlé aj v chuti, neviem to popísať. Mám toho 200 litrov, je to škoda. Čo s tým?
Môžu to byť zvyšky po JMF, čo časom vyprchá? Alebo ak JMF bežala počas vysokého cukru tak baktérie spracovávali cukor a to vraj necháva bordel vo víne.
Čo iné môže spôsobiť smrad ako po kapuste?
Víno je ešte mútne, asi tam šibnem najprv bentonit.
Skúste pouvažovať. Ďakujem!

Ako som písal, mne to prekvasilo veľmi búrlivo za pár dní. Hneď po tom búrlivom kvasení (viac menej kontinuálne) začali stúpať jemné bublinky po stenách demižónu, ale len asi týždeň, čo je na JMF dosť krátko, ale bola dostatočná teplota tak to možno aj stačilo. Počas stúpania bubliniek som už cítil kapustu. Nechcel som hneď síriť ako sa píše vyššie, tak som čakal. Testy na sirku meďou boli negatívne.
Včera po mesiaci som už víno prisíril a dal som tam bentonit, nech sa zbavím maximálneho množstva prídavných látok. Počkám tak 2 týždne na vyčistenie, potom stočím a potom budem riešiť ďalší postup.
Raz som už riešil zápach vo víne (červenom). Postup: 1. Prisíril som, 2. Clarisol – stočil som po 48 hod., 3. PVPP – stočím po 48 hodín, 4. Fructidor (kyselina citrónová + ascorbová). Výsledok bol super – víno bralo zlato. Neviem však presne o aký zápach išlo, nevedeli sme sa zhodnúť. (niekto vravel sirka, niekto kapusta, niekto myšina… ale zabralo to).
poprosím o názor na postup, prípadne, či ste skúšali riešiť neriešiteľné a akým postupom a výsledkom.

Ďakujem.

Po potvrdení viacerých sú v mojom víne merkaptany.
Doporučili i vyskúšať aktívne uhlie.
Aplikoval som do menšieho demižóna Granulon, stočil, ale smrádek tam zostal – nezabralo.
V chuti je prijateľné. Akurát vzhľad vína po uhlí zostal hodne špatný – dúfam, že sa to vyčistí.
Toľko info.